七十 酒族的日常 五
子墨起了个大早，取出昨天浸泡的大米，伸出手舀了一把，细细的嗅。
米散发着淡淡的清香，扑鼻而来，没有膻味和腥味。
手指轻轻碾压，米粒饱满圆润，触感光滑细腻。
这一批的江米品质接近完美，加上精细的筛选，阳光充分晾晒。
子墨取出新鲜生羊肉打洞穿绳，挂在一边的木悬钩，下面摆放一只广口的酒坛。舀一勺清水，洗涤糯米，二次舀出一勺清水浸泡糯米。取出生姜，放入一只大木桶盖上盖子。
架子上取出发酵好的酒曲，开坛子舀出一勺，悬挂于坛子边沥干水份。瓷碗倒入煮开的沸水消毒，舀出一勺入碗中。
引火点灶，今天他想试一试自己的手艺。阿爹说手艺的好坏直接影响到遇见姑娘的好感。
第一次自己也想让一个姑娘尝尝自己的手艺。
这是酒族人家的流传下来的传统。
父亲希望他创新，他自然是会做到的，可对于动心的事，他想随感觉走。
灶台烧的滚烫，真是合适的时候。
舀清水清洗手到不见丝毫灰垢，取干净麻布巾擦拭干净手上水分。
半碗温水加糖，一碗精选优质糯米粉，1/3倒入温水，手顺时针搅动搓面，面团成型，扯一点面揉成光滑的小面团，再次扯面，揉面，直到两碗糯米小团子分量足够。
一勺清水，倒入一碗酒曲，煮到酒曲汤水沸腾，倒入糯米小团子，煮至再次沸腾。开盖，加入去年酿制的糖桂花，盛入碗中。
本应该是事先备好的小盅之中，偏偏子墨不愿亦不想如此费事。既然是自己的心意就当是自己的意愿来。
不是一年末尾节庆日，家中所食无需这般讲究。
备下羊腿，不做切割，加入6碗酒。沸水煮至半生，捞出。
沥干水份，过去，再次入锅倒入温水，倒入酒三碗，煮至肉质酥烂，放入整只取出，羊腿整只裹上纱布，便放入木制大盘之中，周边码放刀具一副，碗碟两只。
研磨成粉末状的麦糠，加入水和浓稠面糊。
生羊肉切成小颗粒肉粒，入少量酒搅拌均匀，静置。生姜切碎成沫渣与羊肉混合，炒至断生。
取来木制圆形闭口磨具，磨具内部抹油，取一酒勺浓稠面糊入磨具，放入羊肉馅料，再取一勺稠密面糊盖上。
使用盖子一按。
倒扣入热锅贴着，依次加入，依次重复，依次取出。
原来要求是手做为主，子墨却是不打算用手费力的耗时间。
族里的人大多认为做的越久越是记忆深刻。
这个坑子墨不跳，谁挖的坑谁跳，子墨不想如此费事。
久了都凉透了，怎么个好吃？
这事子墨有子墨的偏执与坚持。
子墨算一算时间距离的时间，差不多了。
开始加快手上的速度，这事唯一要把握的就是时间，赶在正午的太阳升起之前完成。
还有一个近乎苛刻的要求，不可以运用任何的方式以前准备，必须就地取材。
口味不可以马虎，饭菜不可以变凉。
子墨一副清淡自然的模样，实际心里忐忑不安。
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