第117章 一起提前
说完工作人员赶紧开溜，又转悠去陈玉山那边装模作样一番，看起来就像正常协调般。
郁走影听完之后来到冷瑶身边，欲言又止。
“我听到了。”冷瑶轻声说。
郁走影见她不介意不再理会，反正这些他不懂。
本来这次是非正式比赛，没有限制烹饪时间，那么等一下递交时间好像也是可以的，但实际上对菜品多少有些影响。
国外的比赛一般都是限定什么时间交，提前知道限时可以更好安排先做什么菜，但现在是规定了开始时间，那快的一方就得等慢的，显得很被动，万一是一些需要趁热，或者刚煮好就必须吃的菜式就吃亏得不行了。
双方都是炖煮，有时间上的考究，老火汤可不代表一定要过火，味道会发生一定变化，而冷瑶的牛肉其实也是刚炖煮出来马上吃最好。
她也懒得计较，继续观看火候。
时间过去一小时五十分，本来还要二十分钟才关火的牛肉，冷瑶突然啪的一下关掉了！
评审团和周围的厨师顿时有些小骚动，大家都炖过牛肉，虽然说久一点能炖烂点，但现在这个时候关火，结合冷瑶选择的部位，可能会有欠缺啊。
彭伊尹微微皱眉：“冷瑶怎么会犯这种低级错误呢？不大可能啊。”
许名扬在一旁，公正平淡的语气代表他没有偏袒：“看她的意思好像是打算等对面陈玉山做好了再一起递交上去，可是一旦牛肉冷下来再加热也不合适了，冷瑶同学这样会不会有点托大？”
彭伊尹又瞥了他一眼：“嗯，既然她这么有信心，就看下去吧，我们是不可能偏帮提醒的。”
许名扬听话点头，心里暗笑。
随着厨师们低声讨论，梅乙思也明白了冷瑶的举动有多不对劲，心里着急得不行，但嘴上报道必须公正，用震惊体告诉观众冷瑶此时的举动有多出乎意料和失误嫌疑。
冷瑶关了火就坐到一边闭目养神，等待陈玉山的猪肚包鸡，只让郁走影负责看着砂锅，其实关了火也没什么好看的了，装模作样的让人看守反而多此一举，这举动显得太过于自大了，不少厨师都失望摇头。
陈玉山心里简直乐开了花，这其实是阳谋，她的牛肉不需要炖太久，必须提前关火等一下，但牛肉冷却下来再加热，无异于往牛肉汤里加冷水的行为，现在居然还提前一点，简直作死。
牛肉必须开水放入，有利于防止表面蛋白质迅速凝固，能保持牛肉的鲜美嫩滑，中途加入冷水，那口感肯定是要丢分的，煮到一半放凉再加热也是一样的道理。
但冷瑶不得不那么做，如果彻底炖煮好了，到时间再热起来，牛肉就变老了，相比之前还不如前一种方法。
终于等到猪肚包鸡炖好，陈玉山潇洒地关火，也不用开盖，直接端出来。
“我做好了！”
再看对面，冷瑶真是一点眼色都没有，她以为他要炖四小时吗，打的就是也提前炖好的措手不及，不过她居然一点不慌，还慢悠悠站起来让助手直接打开取牛肉，这份淡定让他有点不爽。
居然不打算再加热当真大胆，这是打算当卤牛肉吃吗，倒也不是不行，不过没炖煮够时间是事实，可不能勉强称之为有嚼劲啊，而且安坤平有胃病，吃凉菜当然没有热菜好。
开盖取肉，一股淡淡的热气冒出来，砂锅保温，虽然放了将近一小时，但也不至于全冷，但这热气肯定是不够热了，而作为凉菜又没有完全冷下来，不上不下的，失败感满满。
厨师们都不看好冷瑶，虽然她刀功很好，牛肉看起来成色意外的不错，飘散出来的香味更让人不少狂吞口水，但……失败就是失败。
陈玉山把锅端到台前才猛地掀开盖子，猪肚包鸡的香气顿时盖过先开盖的牛肉。
他小心翼翼给每一位评审盛汤，另一边冷瑶也给牛肉切片好淋上酱汁，一盘盘端上来，双方几乎同时摆好。
“猪肚包鸡（蔻仁香牛肉），请品尝。”两人同时说道，一个中气十足气势逼人，一个声音轻柔几乎弱不可闻，好像完全被比了下去。
评审们定了定神，开始仔细审查面前的菜。
猪肚包鸡是一碗汤一碟汤渣，令人意外的是冷瑶居然也放了一碗汤，牛肉汤？
连安坤山看到冷瑶的那一份菜时都忍不住微微摇头，有点敷衍的感觉啊？是因为不想直面一个三星级大酒店吗，还是因为除了炖汤她都不擅长，被抢了菜品就自暴自弃，既然如此当初就不该大口气接下挑战。
这样的想法之下，众人都不约而同决定先品尝猪肚包鸡，除了对冷瑶感到失望之外，国人还有一个观念就是餐前先喝一碗汤，牛肉冒着烟，就算再稀薄也不算凉菜了，可以先放一放。
陈玉山的猪肚包鸡汤熬得不错，同样是奶白色的汤，猪肚鸡的汤比鲫鱼汤多了一分荤肉的感觉，汤面上黄色的鸡油满是鸡肉香气，还有胡椒，猪肚鸡里胡椒的分量要重得多，不是其他中草药例如北芪党参这种能盖过的，当然也不是说就没有草药味，毕竟药膳可是它的特点之一，是非常适合冬天养颜温补的一款药膳汤。
评审们微微点头：“汤色不错。”然后舀起一勺喝进嘴里。
浓浓的胡椒味和鸡汤的鲜甜让人嘴巴一下子变得有些烫热，胡椒不等于辣椒，没有那么刺激，而是一种潜移默化的温麻，像是胡辣汤，冬日早晨喝一碗让身子变热，好像冷风都显得不太冷。
鸡汤是公认的鲜美，加入猪肚后多了一份沉淀，不至于鲜得过于突出变成纯粹的鸡汤，能和其他味道更好融合在一起，些许红枣枸杞的甜味点缀，党参等药味也很淡，却又让人难以忽视，身体随着甘甜鲜美的肉汤温补变得放松。
评审们都满意地微微点头，喝了半碗汤便看向汤渣。
老火汤的汤渣很容易炖老，食之无味弃之可惜，现在还有很多专家推崇吃汤渣正宗喝汤是邪道，可人又不是家禽家畜，口感得兼顾啊，不然研发个营养液不得了，再说炖老了的汤渣也不见得足够营养。
说到底还是要看火候，猪肚包鸡菜如其名，猪肚包着鸡炖，能够最大限度保持鸡肉的鲜嫩，不至于掉皮或者口感太柴。
炖过的猪肚绵软中带点韧性，鸡肉嫩滑，鲜爽可口，光是看着就觉得黄白肉色很诱人。
评审们各吃了一块，相互简单交流几句，便打算品尝冷瑶的菜。
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